“泡椒鱼肚”的烹饪方法和小技巧

因此，即使鱼肚不能制成鱼肚，其营养价值也会很高。 所以，珍贵的东西总是很稀有。 同时也印证了“物以稀为贵”这句话。 然而，现在人们的生活提高了，网络信息量又如此发达，光是要得到一块鱼肚就已经很不容易了。 一件困难的事情。 今天给大家分享一下“泡菜鱼肚”的烹饪方法和小技巧。

第一步：处理鱼肚

1、将买来的鱼肚上的污垢撕掉，清洗干净。

2、加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。 然后将水放入锅中煮沸。 水烧开后，倒入鱼肚，焯水。

3.水再次沸腾后，捞出沥干水备用。

第二步：准备炒菜的材料

1、准备泡红辣椒切段100克，泡姜切片50克，大蒜切片30克，山椒50克，豆瓣酱30克，白糖15克，鸡精30克，盐15克，青花椒适量。 50克，红辣椒3克，生抽10克。

2、辣椒50克切段，芹菜100克切段。

第三步：开始烹饪

1.锅烧热，加入植物油100克，猪油50克，至油温60%热。 加入腌红辣椒、腌姜、腌野山椒、青花椒、红花椒。 炒香。 加入豆瓣酱，翻炒。 豆瓣酱爆香后，加入生抽、白糖翻炒均匀。

2.加入焯水的鱼肚，中火炒一分钟。

3、加入适量的水，大火煮至收汁。 加入芹菜，切掉辣椒段。

4.加入鸡精和盐调节口味。 当汁液减至80%干时，加入稀芡粉即可出锅装盘。 一道香脆可口的泡椒鱼肚就做好了。 立即保存。

注1：我用的是两斤鱼肚所有材料的比例。

注2：将鱼肚炒香，加水使其更脆。