30种最常吃的家常菜(孕妇30种最常吃的家常菜)

泰式香茅脆皮虾

主料：大明虾200克。

辅料：泰国鲜香茅10克，小米辣1克，鲜柠檬汁1克，青桔2克，脆浆粉10克。

调料：味椒盐3克，精盐2克。

做法：1.将大明虾去头、开边，用精盐、鲜香茅、鲜柠檬汁一同腌制5分钟。

2.将捞起的鲜虾拍上脆浆粉，下入预热油锅中炸至皮脆硬身；鲜香茅切碎，同样炸至金黄。

3.将炸好的脆皮虾和香茅混合，撒入味椒盐翻炒均匀，装盘即可。

四喜丸子

材料：猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油 少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 适量、水 适量

做法：

1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中，水淀粉少许，鸡蛋清一个。

2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。

5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

宫爆肉丁

主料梅花肉300g,熟花生仁80g，辅料：油50ml，老抽5ml，生抽15ml，干辣椒4个，小葱5g，蒜头5g，鲜酱油30ml，香醋15ml，白糖2汤匙，鸡精2g，花椒3g，生粉2ml

制作方法1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备好花椒。

2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备好熟花生仁。

3.调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀。

4.热锅倒入油，.油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起。

5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香。

6.再把肉丁回锅煸炒均匀。倒入调料汁烧至片刻。

7.再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅装盘。

姜汁芥蓝豆腐

材料：北豆腐300克；芥蓝150克；姜末少许；蚝油5ml；料酒10ml；盐少许；水淀粉少许；高汤适量；白糖少许；

做法：

1、芥蓝洗净，摘去老叶留嫩叶部分；

2、并用小刀将根部的皮刮去。

3、汤锅中注入适量清水，烧开后加少许盐和油，放入处理好的芥蓝烫熟，然后捞出过凉，沥干水分后就可以摆在盘子里了。

4、北豆腐洗净，切成薄厚适中的大片，取平底锅，倒入少许油烧热，放入豆腐片，用小火煎成两面金黄；

5、豆腐变成金黄色后撒入姜末炒香，再加入高汤，蚝油，料酒，搅匀后盖上锅盖，用中火烧开，再转小火把汤汁收一下，待

汤汁快干时加入盐，糖调味，最后淋入水淀粉勾芡，将烧好的豆腐摆在芥蓝上，再浇上剩余的汤汁就可以了。

炒猪肝

材料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油

做法：

1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎

2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（ps：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）

3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片

4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀

彩椒炒百合

材料：新鲜百合100克、青椒150克、黄甜椒150克、红甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、盐1/4小匙、细砂糖少许、高鲜味精少许

做法：1.将青椒、黄甜椒、红甜椒去籽洗净，切片

2.姜洗净切片，新鲜百合洗净沥干水分

4.热锅倒入葵花籽油，爆香姜片，至姜片呈微焦状后取出

5.锅中放入青椒片、黄甜椒片、红甜椒片略炒片刻

6.放入百合、热水以及所有调味料，快炒均匀至入味即可

橘香手撕鸭

食材：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）。

做法：

1.土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。

2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。

3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。

4.锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可。

韭菜鱿鱼花

食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。

做法：

1.韭菜洗净切成段。

2.葱、姜、蒜切碎。

3.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

4.再将鱿鱼切成段。

5.锅中放油。

6.油热放葱、姜、蒜炝锅、

7.放入鱿鱼翻炒。

8.放入面酱翻炒。

9.放入酱油翻炒.

10.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

金针肥牛煲

用料 ：肥牛200g、粉丝一小把、金针菇100g、火锅底料一袋

做法 ：1、锅内放水加入火锅底料半袋～煮开～（不爱吃辣的放清汤底料）

2、水开后加入金针菇煮一小会

3、加入粉丝等粉丝散开加入肥牛～煮熟盛出撒香葱～

香辣啤酒鸭

食材：番鸭 400克,新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法：

1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;

2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;

3.放入鸭块,继续煸炒;

4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;

5.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;

7.水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可

腊味苦瓜

准备食材：腊肠、苦瓜、海米、鸡粉、盐、食用油各适量。

做法步骤：

1、热锅凉油，放入所有原料；

2、调入盐、鸡粉，出锅即可食用。

红烧面筋

准备食材：水洗面筋250克，水发莲子50克，水发玉兰片、水发白果、去皮荸荠各25克，素油1千克(实耗约50克)，水淀粉100克，甜面酱10克，白糖20克，桂花酱2。5克，花椒油适量。

做法步骤：

1、将水洗面筋撕成条，放入锅内，加入甜面酱、水淀粉拌匀，将水发玉兰片、水发莲子、水发白果、去皮荸荠入沸水锅焯水后捞出；

2、锅内放素油烧热，下面筋条炸至枣红色时捞出，另起锅，倒入清水250克，加入白糖、桂花酱烧沸后，改用微火，倒入玉兰片、莲子、白果、荸荠和面筋条，烧至汁浓，淋上花椒油，盛入盘中即可食用。

茶香烤肉

材料：五花肉、生菜、配料：绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

做法：1、新鲜五花肉洗净.切成1.5毫米左右厚度的薄片;

2、取适量绿茶.用水温85度左右的水冲泡.待茶水自然冷却后.倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时；

3、将茶叶和茶水倒出.倒入适量生抽.放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀；

4、平底锅加热.将肉片均匀摆入锅中中小火煎制.将油煸出两面金黄后即可出锅.搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

小米红枣枸杞粥

材 料：小米50g，红枣10g(约4颗)，枸杞10g，冰糖10g

步 骤：1、小米和红枣淘洗干净，和清水一起放入锅中

2、大火煮开后转小火煮10分钟，放入枸杞后再煮10分钟

3、出锅前两分钟放入冰糖即可

豆芽菜炒牛肉丝

做法1.准备好食材：牛肉切丝，豆芽去尾

2.加入盐，糖，老酒，淀粉适量，抹匀，等待起油锅

3.将姜切丝，起油锅

4.将姜小火煸炒，放入牛肉丝

5.立刻放入豆芽，翻炒几下，加入盐，继续翻炒

6.加入一点黄酒，调味

7.撒入葱花，葱花可以切长一点，另外起到点缀作用，代替青椒丝

8.关火，上味精，拌匀

青红辣子鸡

材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法：

1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀

2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）

5，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

6，锅中留底油，放入蒜末炒香

7，加入青红尖椒和干辣椒段同炒

8，加入炸好的鸡块，翻炒

9，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

10，加入熟芝麻翻炒

11，淋入香油起锅

浇汁鲫鱼

材料：鲫鱼一条（大的一条，小的可以两条）、青红椒（可以用美人椒杭椒小米椒等，自行选择）、小葱、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。

做法：

1、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花刀。

2、加盐生抽料酒腌上，姜切大片，葱切段，装入鱼腹中。

3、上锅蒸上，水开后计时，10分钟。

4、蒸鱼的时候准备配料。

5、将所有配料切细末。

6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。

7、鱼蒸好后出锅，将盘子中的汤汁倒出。

8、蒸鱼汁，之前兑的料汁，切碎的配料加在一起，拌均匀。

9、均匀的倒在鱼身上就可以了。

可乐带鱼

材料：带鱼1条，可口可乐250ml，朝天椒2个，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，盐少许

做法

1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用

2.锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出

3.锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可

芹菜木耳炒火腿

材料：芹菜两根、木耳菜适量、火腿肠小号的5根、盐、五香粉

做法：

1、芹菜切段儿，火腿切椭圆薄片儿、木耳泡发后随意切

2、热油。加干红辣椒爆香

3、倒入芹菜段儿翻炒，加盐加五香粉

4、加木耳翻炒。尝一下看味道怎么样，淡的话可以再加盐或者五香粉

5、最后加入火腿肠翻炒两下就可以出锅啦

香辣回锅鱼

用料主料草鱼半条姜丝适量青辣椒3个剁辣椒两勺

辅料油盐适量生抽适量水淀粉适量

做法1.鱼破开后去掉内脏，剁成小块，放入少许盐腌制30分钟以上。

2.将腌制好的鱼取出来顺着鱼刺切成菱形花刀。

3.半锅油烧至五成热，将腌制好的鱼块轻轻滑入锅中，炸至微微上色后用锅铲推动鱼块，将鱼炸至金黄即可出锅沥油。鱼刚刚放进去的时候不要翻动，很容易碎点，当鱼肉微微上色了再用锅铲轻轻推动，防止粘锅炸烧。鱼块炸至焦黄，微微变硬即可出锅了。

4.锅里留点底油，爆香姜丝后倒入青辣椒圈稍微翻炒。

5.加入剁辣椒，炒出香味。

6.淋入适量生抽。

7.倒入一碗水，烧开。

8.开锅后将炸好的鱼块倒入锅中，加入少许盐，拌匀后盖上盖子焖煮入味。

9.沿着锅边淋入适量水淀粉，烧开后即可出锅了。

银鱼韭菜炒蛋

材料：银鱼150g、鸡蛋3个、韭菜(50g)、调和油、胡椒粉、料酒

做法：

1、准备的材料。

2、鸡蛋打散加入盐、胡椒粉和料酒。

3、蛋液中加入洗净的韭菜末

4、再加入银鱼搅拌均匀。

5、锅中油热倒入蛋液小火翻炒至熟。

6、出锅装盘。

辣炒田螺

材料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

做法：

1、田螺买回后，清洗几次，用剪刀剪去屁股，洗净、沥水

2、锅中放油，加入花椒炸出香味，放入田螺，随后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香

3、加入少量盐和糖翻炒均匀（盐可以少放，豆瓣酱是咸的）

4、最后加香菜、干辣椒、料酒炒出香味，加适量水，淹没田螺，中火烧至水分将干，加入少许味精即可出锅~

洋葱炒芦笋

准备食材：洋葱150克，芦笋200克，盐适量，油适量，鸡精适量。

做法步骤：1、芦笋洗净切斜段，洋葱切片，锅中加水烧开，入芦笋稍焯后捞出沥干；

2、热油锅，下入洋葱爆炒香，下芦笋炒几下，加盐、鸡精调味即可食用。

荸荠丸子

准备食材：猪肉(肥瘦)400克，荸荠250克，淀粉(蚕豆)15克，豌豆尖50克，鸡蛋120克，盐5克，味精1克，酱油20克，香油10克，小葱20克，姜10克，白砂糖20克，猪油(炼制)100克，醋30克，大蒜(白皮)30克。

做法步骤：

1、猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗，再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀，葱、姜切成末，蒜切成米粒，鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；

2、炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；

3、炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，再下豌豆尖，淋上香油即可食用。

罗汉果冰糖瘦肉汤

准备食材：瘦肉200克，罗汉果1/3个，冰糖适量，生姜1片。

做法步骤：1、准备好材料，瘦肉切小块，可以加几滴油拌腌一下，罗汉果切小块，装入茶袋；

2、所有材料一起下锅，加水3碗，烧开后可撇去浮沫，煲半个小时，下冰糖调味即可食用。

三色番茄炒蛋

材料：西红柿2个柿子椒1个鸡蛋1个、色拉油适量食盐适量白糖适量

做法:

1、番茄切丁备用

2、圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子

3、做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜

4、锅中倒入适量油烧热，7-8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速划散，凝固成块状，嫩黄的就好，马上盛出；不要炒久了，颜色变深就老了

5、锅中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状

6、可能勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入炒好的鸡蛋和圆椒丁

7、稍翻炒几下，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子

白灼腐竹

材料：腐竹100g、大蒜三瓣、生抽两勺、油适量、葱两条

做法1、锅里烧水，水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起，撕小块放碗里。我这腐竹比较薄，加上做的时候孩子已经放学回家了，忙着没有泡，建议大家做的时候用水泡发一下，泡发后的腐竹，只需要焯两分钟就可以捞起。捞起装盘的腐竹。

2、大蒜三瓣，拍破，与生抽混和在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟，这样葱丝的形态会很漂亮。

3、锅里烧油，油温九成热时关火。

4、热油泼入装了生抽和大蒜的碗里，用筷子混合搅拌一下。

5、趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上。

6、撒上葱丝，一盘白灼腐竹就做好啦。不需要其他调味品，尽享最纯正的美味。

凉拌土豆丝

食材：土豆、辣椒面、白芝麻、蒜末、辣椒丝、盐、鸡精、白糖、生抽、香油

做法：1：土豆切丝泡出多余淀粉。

2：锅内放入适量盐和食用油，水开下土豆丝和豆芽焯水1分钟左右，捞出过凉。

3：依次加入辣椒面、白芝麻、蒜末、辣椒丝泼热油，再加入盐、鸡精、白糖、生抽、香油。

4：最后放入香菜美味既成。

清炒金针菇

材料：金针菇；红椒；香芹；食盐；姜；蒜；植物油；

做法：

1、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。

2、放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。

荞麦冷面

材料：荞麦面 鸡蛋 黄瓜 香菜 火腿 盐 葱伴侣黄豆酱

做法：1.水烧开，新鲜荞麦面煮熟捞出。

2.捞出，用冷水彻底冲凉后再用冷开水冲干净，沥干水备用。

3.火腿切片，黄瓜切丝，煎鸡蛋切丝。

4.凉面放入容器，浇上一勺豆瓣酱，拌匀后把各种配菜摆在上面。

推荐30道容易制作的家常菜，每一天都是新菜色，吃饱肚子心情愉悦

哈哈，每天吃新菜，过好日子。

简单制作的饭菜，却好看又好吃。

强烈推荐大家试试。

【豆角肉饼】

【牙签肉】

【虾滑蔬菜饼】

【干煸牛肉丸】

【孜然平菇】

【干煸豆腐丝】

【干煸鱿鱼丝】

【乾隆白菜】

【香辣水煮肉】

【腌萝卜条】

【紫菜鸡蛋饼】

【丝瓜蒸鸡肉】

【麻酱钵钵鸡】

【虎皮鸡爪】

【泡椒包菜】

【辣椒鸡腿面】

【白菜蒸肉丸】

【蘑菇炒鸡蛋肉】

【鸡蛋炸虾仁】

【虾仁烤粉丝】

【干煸茶树菇】

【虾滑蔬菜肉饼】

【虎皮肘子】

【干煸牛肉】

【酱油腌豆角】

【牛肉炖豆腐】

【豆芽蒸肉饼】

【丝瓜炒鸡蛋】

【清蒸鳕鱼】

天天做饭做菜，看着桌上的一道道美食，心情无比舒畅。

大家好，我是冯家小吃货，一个热爱美食，喜欢做菜的普通人。

萝卜炖牛腩

食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。

做法：

1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。

2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。

3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。

4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。

5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；再放入萝卜一起拌炒一会。

6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。

7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。

腐竹红烧肉

食材；腐竹250克、五花肉500克、油3汤匙、盐5克、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒2个、酱油1汤匙

做法：

1、腐竹洗净切段并提前用冷水泡发好，将五花肉洗净并切成2厘米见方的块。

2、锅中冷水下入五花肉，烧开，捞出浮沫，将五花肉捞出控水。

3、起锅、热油，下入白糖炒糖色，待白糖起密集小泡，颜色变深，下入五花肉炒制上色。

4、下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，加入热水，没过肉，淋入料酒，酱油，大火烧开，转小火炖制40-50分钟。

5、到时间后，下入腐竹、盐，继续烧制5分钟即可～

红烧豆腐

食材： 老豆腐1块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，姜、蒜、干辣椒、葱各适量

做法

1、豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块；姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄翻面；将两面都煎成金黄色

3、将豆腐推至一边，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、耗油、糖；加入半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干。

4、加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

榄菜蒸鱼

材料：鱼1条约500g，橄榄菜2大匙，姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙，绍酒1/2大匙，油1大匙。

做法：1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用。

2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。

3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝。

4.大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。

莴笋炒鸡蛋

材料：莴笋，蒜头，鸡蛋，红辣椒，盐，料酒

做法：1、莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。

2、鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。

3、锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。

4、锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。

5、炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。

川味麻辣凉面

1.调料比较多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些葱花、小米椒碎，准备些辣椒油，用蒜茸加冷开水泡些蒜水。

2.其中有一味辣酱要自己做，用菜籽油小火炒香适量的郫县豆和剁碎的豆豉。

3.炒干后加些炒熟的黄豆，自制辣酱就完成了。

4.面要用机制水面才好。

5.煮面时加些盐和几滴油，将面煮至断生捞出沥干水分。

6.放在菜板上用适量的熟菜籽油拌匀。

7.筷子挑起面条，用扇子扇凉，使面条收水，根根分明。

8.接下来调碗底：放513l生抽、513l陈醋、两克花椒粉、两克白糖，放适量蒜水、适量自制辣酱和辣椒油，放少许葱花。

9.放入凉面和碗底拌匀装盘。

10.装盘后再摆上花生米、自制辣酱，再撒上些白芝麻、白糖、葱花和小米椒碎。

开胃金针菇

材料：金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

做法：

1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2.水开后，焯熟水。

3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。

6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

辣炒猪血

材料：猪血300克，豆瓣酱3勺，葱姜蒜适量

做法：

1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。

2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油，这个过程要小火，免得炒糊了。

3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水，炖至水开，大火收汁。

泡椒藕丁

材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺

做法

1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝；

2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；

3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；

4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用；

豆豉酱蒸鸡腿

食材：鸡腿，洋葱，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，糖，盐

做法：

1.先鸡腿洗净后切一刀方便入味，洋葱切丝、葱姜蒜切碎备用；

2.将洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀；

3.最后装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜；起蒸锅，放入蒸锅中，等水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克；

做法

1.鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出；

2.煮好的鸡肉晾凉；撕成鸡丝；黑木耳用水浸泡至发；

3.黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟；

4.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可；

黑椒苹果牛肉粒

材料：牛里脊、苹果、洋葱、蘑菇、蒜、生抽、蚝油、白砂糖、红酒、黑胡椒粉

做法：

1.准备好牛肉、黑胡椒、苹果，苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化，洋葱和蘑菇也切成粒备用。

2.牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蚝油、黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。

3.把锅加热，放入黄油，下入洋葱炒香，取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中，加入大蒜同时翻炒。

4.翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀，再加上适量蚝油、生抽、红酒，煸炒均匀，下切好的苹果粒继续煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。

萝卜炖牛腩

食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。

做法：

1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。

2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。

3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。

4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。

5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；再放入萝卜一起拌炒一会。

6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。

7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。

芝麻豆腐

材 料：豆腐，盐，植物油，生粉，孜然芝麻混合粉

做 法：1、准备一个大盘子，放入生粉

2、将豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉

3、煎盘刷油，烧热，放上豆腐块，小火煎香

4、中间翻面，煎至两面焦香。撒适量细盐

5、出锅装盘，撒上芝麻孜然粉即可

干煸茶树菇

用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

做法：1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；

2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味；

3、放入洗净去蒂的茶树菇；

4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变黄，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖；

5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。

酿豆腐泡

食材：豆腐泡、梅肉、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽

做法：

1、冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；

2、用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；

3、热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；

4、翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；

5、加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；加入清水，至刚好没过豆腐泡；

6、中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。

卤花生拌西芹

食材：花生400克，芹菜2棵，盐1勺，芝麻油1勺，八角2个，花椒10粒，桂皮1小块，干辣椒4个，香叶2片，盐1勺

做法：

1、花生米先放水中浸泡一会；

2、起锅加入适量水，将所有香料放锅里；

3、水煮开后加入花生、盐大火煮开，转小火煮30分钟左右关火，放水中浸泡；

4、芹菜去掉叶子洗净，切成小段；

5、起锅烧油，加盐煮开水，放入芹菜焯水；

6、将处理得好的两种食材，放入稍大的容器中，加入少许盐，花椒油拌匀即可。

五杯猪脚

用料猪脚1只、生姜去皮切片、白醋30ML、食用油30ML、料酒+玫瑰露酒合计30ML、生抽+老抽合计30ML、清水60ML、冰糖几粒、八角1个

做法猪脚剁小块,洗净,淖去血水

再次洗净备用

所有调料倒入高压锅,加姜片

大火上汽后转小火30分钟

出锅后再大火收汁

韭黄炒蛋

食材：韭黄、鸡蛋 （火腿或香肠、瘦肉，可要可不要）

制作：

1、韭黄洗干净切段、鸡蛋打散（放入少许盐巴）,火腿切丝

2、起锅入油，油热，慢慢倒入鸡蛋，边倒边用炒勺搅拌，放入火腿炒1-2分钟，加入韭黄，盐、味精，翻炒3-5分钟，起锅装盘。

韭菜炒双冬

·食材·香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把、食盐少许，料酒5克，胡椒粉

·步骤 ·1、韭菜洗净切寸段，香菇切丝

2、冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

3、炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出

4、锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝，依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅

白菜猪肉炒木耳

食材：白菜3片、猪肉(瘦)100克、黑木耳10克、红椒1个、玉米淀粉1小匙、水淀粉适量、色拉油1大 匙、食盐1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒酱1大匙、白砂糖1/2小匙。

做法：1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为止。放置腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。

8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡即可。

鲍汁杏鲍菇

做法：1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状

2.杏鲍菇斜切成855厚的大片，单面剞455的十字花刀，深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用

3.水烧开，加两克精盐，将杏鲍菇片煮3分钟，沥去水份

4.西兰花用开水焯至翠绿，立刻投入冷的饮用水中，以保持西兰花的色泽

5.小蕃茄切花

6.用小蕃茄和西兰花摆盘（汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味）

7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀，用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可

8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀

9.热锅下色拉油转小火，将杏鲍菇片两面略煎，倒入调好的汁水中火煮五、六分钟，轻轻搅拌，至汤汁粘稠

清蒸鲈鱼

材料鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼 生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖

具体做法1.将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片

2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断

3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼 生抽、料酒和少许白胡椒粉

4.盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可

魔芋烧鸭腿

原料： 鸭腿 魔芋 青椒 姜片 冰糖 豆瓣酱 生抽 料酒 油盐

制作：烧锅水，将鸭腿肉冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，冲洗干净备用；烧锅水加入少许盐， 将魔芋入锅焯一下捞出； 热锅少许油，加入冰糖进锅翻炒至融化呈棕色， 放入焯好的鸭腿肉进锅煸炒至表面微微发黄，加入姜片继续翻炒； 加入适量的料酒和酱油翻炒上色，再加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀； 加入没过食材的水，加盖炖煮二十分钟，放入魔芋块继续炖煮五分钟；加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁， 最后放入青椒块翻炒变色即可。

苦瓜鸡蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，鸡精，盐，蚝油

做法：1，准备好食材，鸡蛋，苦瓜

2，将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片

3，用一勺盐泡发一下鸡蛋，三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散搅拌均匀

4，蒜拍碎，锅里下入适量的油，大火烧开，下蒜爆香

5，再下苦瓜，快速翻炒几下，再下入适量的盐，蚝油翻炒均匀

6，打好的鸡蛋从锅边倒下去（如果下完鸡蛋后锅里没油，可以从锅边再下入少许的油）

7，煎至鸡蛋结块儿，翻过另一面全部煎至熟，就可以转成小火，装盘开吃

泡椒烧鲫鱼

做法：1、将鲫鱼清理干净后在鱼肚上划两刀，用盐、料酒、洋葱腌制半小时；腌制好后，将鱼肚中的取出不要。

2、锅里放入适量食用油，放入泡椒、泡姜及干花椒，小火煸香，泡椒表面焦黄时下鲫鱼，用中火将鲫鱼煎至半熟。

3、倒再入少许料酒焖烧至鲫鱼八成熟，放入尖椒及大葱。

4、烧好的鲫鱼装盘，汤汁留在锅里，加入少许白糖调味后，再将汤汁淋在鲫鱼上即可。

苹果小甜点

材料：苹果2个、面粉半碗、鸡蛋1个、食用油适量

做法

1、鸡蛋打碎搅匀，放入面粉和少许水调成鸡蛋面糊状

2、将苹果刮去外皮，切成多瓣后去中心种子部分

3、将每一片苹果瓣挂糊

4、锅烧热后，倒入2碗油，烧至六七分热后，将苹果放入慢炸，记得一定要勤翻动，防止焦掉

5、炸至金黄捞出即可，喜欢脆脆的感觉，可以二次复炸

宫保鸡丁

食材鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，油、盐，干辣椒

做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

3、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

莲藕木耳炒肉片

食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出

6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀

7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌

辣椒炒肉片

食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。

做法：

1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。

2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。

3，挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。

4，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。

5，炒肉植物油放得比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速地翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。

6，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。

8，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。

9..肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。

10，加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。