“常记呱呱”最有名、最地道的天水呱呱
天水对我来说既陌生又熟悉。 我说熟悉，是因为这几年我去过天水很多次； 我说陌生，是因为每次去天水都有新的发现、新的感受。 似乎这片土地就像是一本永远读不完的远古卷轴，又像是一件看不够的历史宝藏。
就说前段时间，从额济纳看完胡杨回来的路上，在天水住了一晚。 本来打算第二天早起，吃完早餐就开车回宝鸡，结果朋友极力鼓励我去吃天水的名吃“天水瓜瓜”。
虽然我去过天水很多次，但总是匆匆路过，所以这是我第一次听说“天水瓜瓜”。 再加上朋友的精彩描述，让我们迫不及待地想立刻吃一碗来解解馋。
有朋友说，在天水，“长吉卦卦”是最有名、最正宗的！ 于是我的朋友在前面带路，我们穿过大街小巷，直到到达一条步行街。 街道中央有一组雕塑，展示了儿童游戏“老鹰抓小鸡”的场景。 雕塑的动感很强，场面灵动。 从雕塑的姿态中，我们仿佛能听到孩子们的左右走动、尖叫、大笑，勾起人们对童年的美好回忆，让我们更多地感受到这座城市的情怀和情怀。 一种文化和魅力。
距离雕塑不远，一家商店门前已经排起了长队。 朋友指着说，就是这里！ 走近一看，店面不大，但人气很高。 五六个店员忙得不可开交。 店员忙碌、有序、热情。 这时，店里已经挤满了人，门外也已经排起了等待的队伍。 由于是国庆假期，客人大多来自外地。 看着长长的队伍，门外排队的顾客大多神情焦急。
当朋友们在排队等候的时候，我走进店里，第一次看到了梦寐以求的“天水瓜瓜”。 天水的“瓜瓜”是指用荞麦粉经过一定的加工工艺熬制而成的粘稠的半凝固锅巴。
待吃的成品放在篮子里。 它的颜色和形状很像被撕成小块的牛筋，而且颜色粉嫩。
瓜瓜是用香醋、酱油、大蒜、辣椒、芝麻酱等调成的浓稠酱汁，包裹在瓜瓜的外面，主要是辣椒籽的红色。 酱浓香浓，瓜瓜本身有的滑嫩略带嚼劲，香浓爽口。
这时，小店里只能听到品尝的声音和“好吃”的赞美声。 也有食客迫不及待地品尝，吃完后喊着要带走多少份。 。
据说天水瓜瓜已有2000多年的历史。 西汉末年，割据陇右（今水州）将军开孝将军的母亲朔宁太后，特别喜爱饮食，并有专门的御厨负责烹调。 后来卫骁打败刘秀后，御厨逃到天水隐居，后来凭着自己的厨艺创业。 于是，用荞麦面做的瓜瓜名声大噪，他的技艺也在天水民间流传下来。
天水街头有很多刮刮摊。 为什么“昌吉瓜瓜”最有名、最正宗？
瓜瓜的制作过程是将荞麦面浸泡在水中，将面糊加水放入锅中，然后用小火慢慢煮、搅拌。 锅里的荞麦淀粉会慢慢形成粘稠的半凝固锅巴。 制作过程虽然不是很复杂，但却费时费力。
想要制作正宗的呱呱，首先必须使用好的原料：优质的荞麦面； 其次，要有良好的耐心。 一道普通的地方小吃要打响名气、形成品牌，真的需要好的原料和耐心！ 这需要一种精神和毅力。
这不，每天早上六点前新鲜出炉的瓜瓜就准备好了，让上班上学的人们可以悠闲地享用家乡的美味佳肴，温馨舒适地开始一天的生活。 这需要一种奉献精神和责任感。 20多年来，我们坚守承诺，无论风雨无阻，冬夏酷暑，每天都重复十多个小时的辛苦工作。 如果没有坚定的信念，这应该是很难实现的。
“长吉瓜瓜”的主人是50多岁的常定军和张巧玲。 他们说：“要作呱呱，必须要能抓住精髓”。
从对祖辈手艺的传承到自己不断的琢磨、反复的实践和总结，从选材到加工的严格把控，以及调味料的搭配，他也在优化传承，使其不仅坚持传统特色但适合现代人。 口味要求。 这抓住了继承和发展的本质。 调料有辣椒、芝麻等十多种。 如何巧妙地调配，使之辣而不浓，香而不腻，体现了他们的努力和坚持。 本质。 当你用心时，你就会有感情，当你对责任有执着的爱时，你就会有责任感和责任感。 精心调制的浓稠酱汁，加上正宗荞麦的滑爽和恰到好处的粘面筋，自然成为人们身边的美味佳肴。 这其中不可或缺的是一种信念、一种坚持、一种追求、一种勇往直前的精神。
“守初心，传承祖传之物”、“只想一心一意将手艺传承下去”。 这是常定军和张巧玲坚守的信念，也是责任。
使用最好的原料！ “让我们瓜瓜吃得健康！” “我们的瓜瓜一定要对得起客人，对得起老百姓。” 这是夫妻俩的责任，也是他们对善意的坚持。
由于艰苦奋斗、坚持不懈，二十多年的坚持，昌吉瓜瓜以“传承美食经典，弘扬三秦文化”为口号，已成为天水特色食品品牌，受到天水市民的喜爱和好评。和客人。 他们注册的“昌吉呱呱”也成为甘肃省著名商标，并在天水市发展了八、九家分店。
一个地区的饮食自然就是一个地区的文化。 这种文化在传承中弘扬，在进步中丰富。 凝聚的是一种传承的坚持和一种勇往直前的创新精神！ 这种精神往往在区域发展中发挥着承前启后的重要作用！
品尝任何一种传统美食，你吃到嘴里的不仅仅是美味。 品味中，有文化的味道和精神的启发。
当我品尝香喷喷的天水瓜瓜时，我听到有人手机里播放着一首歌曲：“都说上有天堂，下有苏杭，殊不知陇上也有好风景。 渭河的秋水和秦岭的春花，都是清丽秀美的。 见大地湾的雄伟，见麦积石窟千年的辉煌！ 哦，你好，我的家乡！
口中芬芳，耳中悠扬，实在是一种享受。 它不仅是一种品味，更是一种文化！ （杨业琼）
