菠萝和菠萝蜜，吃完菠萝蜜，里面有很多小秘密。

以其神秘的名字、鲜艳的外观、浓郁的香味和价格，让我对它敬而远之。但不知道为什么，今年它的价格突然变得更加实惠了。十几公斤的菠萝蜜价格还不到一磅。一斤榴莲，我终于实现了菠萝蜜的自由！

毫不犹豫，先买一整本。在采取行动之前，他对解剖学研究的渴望抑制住了对大餐的渴望。

面对一个大得像冬瓜一样的果实，我真不知道该怎么办，所以我们先看看它的表面。

这种菠萝蜜的颜色是黄棕色，应该是成熟果实的颜色。外皮凹凸不平，密布瘤状突起，看上去像软刺。怎么形容呢？它大如冬瓜，形如牛肚，外皮锯齿状。仔细一看，锯齿的底部还是六角形的！这样的结构是不是更稳定呢？

果柄的一端，被削去了一小部分，上面涂了一层白色的东西。用手捻一捻，闻一闻。应该是石灰。这是什么操作？

我想这是商家为了检查菠萝蜜的成熟度而这样做的，但是切开后不能留下伤口，所以必须涂上石灰，这样不仅可以干燥切面，还可以杀菌和预防伤口。腐蚀。难道就没有更好的办法了吗，以伤害它、破坏它的完整性为代价！应该有。

如何打开它？看中间，把它切成两半，简单粗暴但有效。这时，你会看到它的果肉或种子像花朵一样排列。

当然，你也可以纵向切成两半，你会看到果肉和种子的另一种排列。注意中间的白色果肉状核心。

以上两种方法都会对部分果肉和种子造成损害。如果有耐心，也可以用小刀轻轻地从一端一层一层剥去外皮，看看下面是什么。你一看就知道动动食指。

还有一种方法，是从涂了石灰的一端沿刀口切去外皮，然后将两把较宽的刀或木片深深地插入中间的白芯中，向外推，就可以了。整个菠萝蜜将被纵向拉伸。分为二。剪掉白色的芯，然后用双手将其拉开。每个长约3厘米、直径1.5——2厘米的椭圆形“果肉”就会出现。纸浆被白色细丝包围。

每个果肉就像一个小囊。我们称其为囊、芽或菠萝袋。事实上，这是菠萝蜜雌花授粉和受精后发育的果实。几十个或数百个这样的水果聚集在一起就形成了一个大菠萝蜜。

这种果实在植物学上称为“菊花果”，也称花序果、复合果。菠萝蜜花分为雌花和雄花，雌雄同株，生长在不同的花序上。雄花序生于小枝端部，长数厘米，花朵密集。单朵花只有1毫米左右；雌花序生于树干或粗壮的枝条上，呈椭圆形，也生长较密。雌花授粉后，雌花序上的小花各自结出自己的果实。中间粗壮肉质的“白核”就是花序轴，或者说果轴。

自然界中有很多杂花植物，比如我们平时吃的菠萝、桑葚、无花果，还有常见的梧桐、枫香等果球。

剥去白色的丝，令人垂涎欲滴的金黄色（偶尔是橙红色）的果肉就会出现在你的面前。咬一口，浓郁的香气可谓无与伦比。真的让你在嘴里留下久久难以忘怀的味道！

剥去果肉，里面有一个椭圆形的小结构，上面有一根“天线”。然后继续剥去椭圆形结构上的一层薄膜，露出一颗“卵石”，这就是它的种子。

你看，一层又一层。吃一个水果需要费很大的力气。不过，奇怪的事情一定有它的原因，而这菠萝蜜果子确实不凡。

我们知道，一般来说，被子植物胚珠受精后，胚珠发育成种子，子房壁发育成果皮，果皮包裹种子形成果实。我们吃的大多数水果都是其各种果皮或其衍生物，但这种菠萝蜜必须使自己独一无二。我们吃的果肉不是它的果皮，而是花被片！从结构上看，它相当于百合或玉兰的花瓣。换句话说，它的可食用部分实际上是花。令人惊讶吗？

一般来说，花被（花瓣和花萼）的主要职责是保护雄蕊和吸引昆虫传播花粉。在花朵开放之前，花被片会包裹住年轻的雄蕊。这样可以保证雄蕊发育所需的温度，防止昆虫吃掉幼雄蕊。雄蕊作为繁殖下一代植物的核心部分，集中了大量的营养物质，许多动物都对其垂涎欲滴。当花朵开放时，花被片就会改变它们的任务。它们从紧紧拥抱变成舒展绽放，展现出尽可能美丽的样子。

这些花瓣就像信标一样，引导对花粉和花蜜感兴趣的小动物以花朵为食，从而传播花粉。动物帮助花的雌蕊获得花粉，精子和卵子结合，幼小的种子开始发育。

随着子房的不断发育，果皮逐渐形成，种子有了新的保护层。这时候花瓣就显得有些多余了，于是脱落的过程就开始了。

但在神奇的大自然中，一些植物的花被又恢复了重要的“工作”，焕发出新的活力。就像菠萝蜜一样，它的花被片是管状的。受精后，花被片跟随种子。果肉随着子房的发育而生长、增稠，形成可食用的果肉，这与普通植物由子房壁发育而来的果肉有本质的区别。当然，与花被的结构类似，菠萝蜜果肉也是由表皮、基本组织和维管束组成，但果肉组织的储存功能尤为明显，使其花被片成为吸引动物传播种子的美味果肉。

那么问题来了，菠萝蜜真正的果皮在哪里呢？就是我们上面提到的带有“天线”的薄膜。与厚厚的花被片相比，这层果皮显然可以忽略不计。这样看来，这种椭圆形的结构才是植物学概念中真正的果实，而“触角”就是持久的风格。

剥去果皮后，卵石状的种子呈扁圆形、尖形，多为肾形，也有圆柱形或圆锥形的。种脐和孔位于侧面，外种皮有两层。外种皮呈膜状，白色；内种皮黄棕色或浅棕色，有不规则的脉。刚去皮的种子外种皮很难剥落。我离开它们几天后，外种皮变得肿胀和起皱。用刀很容易将其完全剥离。它很脆，很容易碎。但内层种皮与种仁关系密切，很难全部剥离。我费了好大力气才把种脐周围的一小部分剥下来。

在与脐同侧的远端，有一个颜色稍深的芽状东西。我以为这是它的胚根和胚胎，但是用刀沿着“芽”的形状切下来后，我发现它的纹理和周围的纹理一样，没有任何胚胎组织。那么胚胎在哪里呢？种子的绝大部分是胚乳还是子叶？

我们知道，双子叶植物种子在发育后期一般都没有胚乳，所以大部分种子应该是子叶，但我在这颗种子上看不到任何分裂的迹象。

我纵向切它，发现没有裂口，所以我必须从一端开始一块一块地横向切。刚开始的时候，切面是一个完整的圆形，但是从中间的左右两侧开始，就显得有层次感了。我用手把它剪下来。将它们分开，果然，分成了两部分。与脐相对的一侧略呈拱形，我称之为“弓面”或“背面”。它的横截面较小，脐侧面的横截面较大。

这很容易。取一颗完整的种子，除去种皮，左右捏紧，左右摇动。种子会从背面分裂成两部分，背面小，腹侧大。 —— 原来它有2部分子叶大小不一致！

当两个子叶分开时，子叶的基部出现了米粒大小的东西。原来，胚胎的其他组织都在这里，位于肺门上部的极点！

当然，还有另一种简单直观的方法，那就是发芽测试，但比较麻烦，需要一点耐心。

说了这么多，有一个问题让我越来越困惑，那就是菠萝蜜到底是一种什么水果呢？毫无疑问，整个果实都是多花果，但是小果子呢？《中国大百科全书》 据说是核果，但从解剖学角度看，确实不像。我想应该是瘦果。

现在菠萝蜜被解剖了，是不是感觉还有什么未完成的事情，或者是缺少了什么？是的，我们不要忘记肉周围的那些白色丝线。

准确地说，这些花丝应该是长扁条，本质上是未受精或不完全受精的雌性花被，或不育花，又称筋、筋或丝。

综上所述，菠萝蜜的果实结构主要由果刺、果肉、果皮、种子、花序轴和果丝（果筋）组成。果肉沿着花序轴以单层均匀分布在果实中，每个果肉周围都被果丝覆盖，外果皮上的每个六边形旋钮状突起代表一朵花，包括可育的和败育的。