日本饮食文化:历史与现实，日本饮食文化的认识和了解
人民网-日本频道原创文章
近年来，赴日游客数量不断增加，精致健康的日本美食也吸引了很多中国人。这种饮食文化背后其实隐藏着很多不为人知的事实，但你知道吗？
夕张哈密瓜是如何出名的？
夕张哈密瓜（照片来源：朝日新闻网站）
夕张哈密瓜产于北海道夕张市，是享誉全国的优质水果，也是馈赠佳品。夕张甜瓜诞生于1961年。最初的品种名称是“夕张王甜瓜”，“夕张甜瓜”是其产品名称。当时，市场上的蜜瓜大多是绿色果肉，但夕张蜜瓜的橙色果肉极为罕见，并没有被广泛接受。
为了推广夕张甜瓜，生产商在札幌举行的职业棒球比赛中赠送了大量夕张甜瓜作为本垒打奖品。其中，读卖巨人队球员王贞治在获奖后对蜜瓜大加赞赏，他说：“夕张蜜瓜非常好吃，我非常喜欢。”夕张蜜瓜受到媒体报道后开始走红。大大改善。
夕张市还与航空公司合作，开始了向北海道以外地区的直送服务。经过种植者多年来的不断努力，夕张蜜瓜在日本水果界奠定了目前的地位。
日本咖喱的起源是哪里？
日本咖喱连锁品牌“CURRY HOUSE CoCo一番屋”（图片来源：朝日新闻网站）
咖喱饭可以说是日本的国食。印度咖喱在英国经过改进，然后传入日本，由日本人进一步加工。
咖喱的吃法有很多种，但在印度，常见的做法是将咖喱做成汤，配米饭或烤饼一起吃。英国人原本以面包为主食，但由于长期对印度的殖民统治，逐渐采用了印度的米饭和咖喱文化。在英国，咖喱被改良得更加浓郁。这是因为咖喱是皇家海军的日常餐食之一，而汤状的咖喱不适合在船上食用，所以英国人将面粉与咖喱混合在一起，使其变得更浓稠。将这种浓郁的咖喱倒在米饭上制成咖喱饭。咖喱和米饭在江户时代末期传入日本。咖喱饭适合一次大量制作，因此也被用作日本士兵的日常食品。如今，咖喱饭已成为日本家庭餐桌上最常见的美食。
有趣的是，日本咖喱餐厅近年来也开始进军印度市场。日本咖喱连锁品牌“Curry House CoCo”近日宣布计划进军印度市场，将于2020年夏季在印度德里都市区开设首家门店。许多印度人出于宗教原因不吃猪肉或牛肉，因此新店将主打蔬菜咖喱和咖喱鸡肉。印度第一家Curry House CoCo Ichibanya店将在德里都市区的一家购物中心开业。第一家店的菜单将以蔬菜为主，与国内的猪肉和牛肉咖喱不同。鸡肉和羊肉咖喱。它还将融入日本特色，例如可以自由选择奶酪和玉米等配件，每人的单价预计在1000日元左右，消费者主要是当地的富人。
“薯条”和“炸猪排”都是油炸食品，但它们有什么区别呢？
炸猪排（照片来源：朝日新闻网站）
在日语中，“油炸”和“炸猪排”都表示油炸的东西，例如炸竹荚鱼或炸猪排。那么它们之间到底有什么区别呢？
“Furu”源自英文单词“deep-fry”，指的是使用大量的油来煎炸食物。通过油炸，食物表面的水分瞬间蒸发，同时表面因受热而变硬，形成外酥里软的酥皮。 “Fura”是一道主要煎鱼和蔬菜的菜肴，通常在煎锅中煎炸，表面涂上鸡蛋或面包屑。除了炸竹荚鱼，我们还有炸虾、炸鱿鱼、炸牡蛎、炸土豆、炸洋葱圈。
“Kotelet”是“Kotellette”的缩写，最初源自法国菜“Courtette”，这是一道用少量油烤牛肉的菜肴。 “Courtlet”在明治时期传入日本，英文名称为“cutlet”。但由于日语发音问题，日文音译改为“cutlet”。东京银座的老字号西餐厅“莲和亭”推出了新菜单“炸猪排”，用炸猪排代替“仓亭”牛肉，广受好评。其他餐馆也纷纷效仿，这道菜的名字逐渐变成了“Yariika”。
因此，从词源上来说，“fried”的本义是“油炸”，而“katsu”的本义是“烤”，但今天这两个词都表示油炸的意思。从食材来看，“Fura”的食材主要是鱼类和蔬菜，而“Kura”的食材则主要是肉类。
为什么日本超市很少卖生章鱼？
（资料图）
日本超市出售鱿鱼、虾、竹荚鱼等新鲜海鲜，但章鱼大多是煮熟的。
这是因为日本超市出售的大部分章鱼都是真正的章鱼（true octopus），生吃时很硬，但煮熟后会变得很软，所以大部分时候都是煮熟后切片出售。
在居酒屋也能吃到章鱼刺身，不过章鱼刺身不是用mako制作的，而是用来自北海道的Miku制作的。章鱼的水分含量很高，而且非常柔软，皮薄，很容易直接食用。
日本的米店曾经出售狗粮。
如今，人们普遍在超市、杂货店、宠物店等处购买狗粮。然而，当狗粮首次在日本上市时，它是在米店出售的。
1860年，一位美国商人首次在英国出售狗粮。此后，专用狗粮也开始在美国销售。 100年后的1960年，日本共同饲料株式会社（现日本宠物食品株式会社）首次在日本开始销售狗粮。这是一种粉末状的狗粮。
这款狗粮刚上市时，在全国米店有售。因为当时米店的工作人员是挨家挨户送米的，所以他们最了解养宠物的人，最适合挨家挨户卖狗粮。而且，当时的狗粮价格昂贵，1公斤狗粮要100日元，一碗乌冬面要30日元。
