杭州卖什么比较多，杭州哪里可以卖小吃

来源：杭州日报

你吃过黄金包裹的团子吗？

今年端午节将在杭州举行。

“金汤圆”很受欢迎

喝一口，香气四溢

有人说：“那是我童年的味道。”

端午节将至，方治坪格外热闹。临安位于天目山前镇。近一个月来，这位56岁的村民每天要花七八个小时在山野间寻找一种叫做“黄精柴”的东西。

黄澄子是一种药材。当地人将其烧成灰，浸泡糯米，制作黄精饺子。

黄庆宗色泽金黄，象征吉祥。这种美食制作技艺的起源无人知晓，但在方志平的家乡，这种技艺代代相传至今。

端午节是一年中最流行包饺子的时候。由于村民对黄精柴的需求，方志平看到了商机，每天砍下近1000公斤黄精柴和高山饺子叶，第二天运到农贸市场出售。通过这份工作，方志平这个月可以多赚3万元左右。

至少在过去的70年里，农民们在端午节期间收集黄刺木柴，并包上数十个黄刺饺子来庆祝这个节日。

三年来，这一当地特产慢慢走进这座城市。对黄刺、柴火、甚至团子叶等制作团子的材料的需求正在迅速增加。

方志平的生意是黄庆宗人气的象征。山村古老的民俗成为村民致富的法宝。

徐奶奶做黄精饺子已经有60年了。

黄精杂水浸泡糯米

无餐后腹胀或胃酸反流

1962年，临安市前镇前东村。十二岁的徐雪梅从妈妈手里收到了一片饺子叶。妈妈说我该学学包饺子了。当时，村里的妇女们正在包饺子。包饺子的技术也一代一代地传下去，从祖母传给母亲，母亲传给女儿。

“首先，我把饺子叶洗干净，用大人焯一下，沥干水分，然后选两片大小差不多的饺子叶，对折在一起，形成漏斗状。”徐雪梅说。

如果饺子有馅，应先将糯米放入漏斗中，然后加入红枣或红豆沙，然后用糯米盖住漏斗，直至漏斗充满90%。将剩余的饺子叶折叠并抚平，然后用绳子和线将其包裹起来。

听起来似乎不是一个复杂的过程，但团子制作者必须集中精力将糯米压实，保持手形，留出足够的空间，并掌握力度。这是因为它会影响煮熟的团子的外观。松开后，饺子看起来像泄了气的气球。如果太紧，加热时很容易破裂。

在物资匮乏的时代，吃团子是很少见的。除了端午节以外，我们只有在有喜事，比如婚礼或者新建工程的时候才有机会吃团子。

它与普通的饺子不同。这里的饺子是用赭石灰浸泡糯米制成的。烤好的饺子看起来就像覆盖着一层金黄色的釉料。因有这层金色，所以黄精宗又被称为“金宗”，代表着吉祥、福气。

它与普通的饺子不同。黄精杂水浸泡的糯米不会引起餐后胃胀、反酸。二粮饺子很容易消化，男女老少皆宜，一顿可以吃三个。

仅用糯米制成的真正团子，咬一口可能会感觉平淡无奇。但很快，米饭和植物的香气就通过食道袭击味蕾，激起再咬一口的欲望。如果喜欢更甜的口味，也可以加糖。或者选择桂圆红豆沙的饺子。

“小时候，每逢家家有热闹的活动，村民们都会让我帮他们包饺子，孩子们也会跟着看他们玩得开心。”徐雪梅说。 “这个习俗一直延续到今天。”

20岁那年，在徐雪梅的家乡，城市里的知青纷纷走出农村，加入到了这个行列。她发现城里人也喜欢家乡的美食。 “他们（知识青年）工作努力，胃口大，一顿吃五六个饺子，相当于吃了一斤多糯米，如果有的话，我可能会吃更多。”

“来我们这里的受过教育的年轻人，无论性别，都会向农民学习如何包饺子。”徐雪梅说。 “不是因为饺子包得漂亮，而是因为饺子好吃、方便。”

用黄精杂水浸泡糯米，不仅可以防止胀气，还能洗掉糯米的粘性，更容易保存。

受过教育的年轻人到山里打工，在那里度过一整天。只要将一把煮熟的饺子放入布袋中，它就成为您的日常食品。那时候没有冰箱，一次可以煮几十个饺子，挂起来晾干，每隔几天再煮一次，这样饺子就不会坏了。

徐雪梅说道：“所以说，黄精子是最重要的原料。我小时候，山脚下、山腰上，随处可见野生的黄精子，就算没有人取，它也会生长。” “自由。它们正在繁殖，”他说。请好好照顾自己。 ”

100斤黄精柴只能包50个饺子。

黄精柴为灌木或小乔木。作为中药成分，具有祛风、祛痰、平肝、理气、止痛、散热、解暑的功效。将燃烧后的黄精木灰煮沸，沥干水分即可得到碱性水。

这勺碱水是黄精种美味的核心。

端午节前一周，73岁的徐雪梅和女儿吴爱芳腰间系着斧子进村附近的山里。

一条1米多宽的黄色土路一直延伸到山深处。黄土路两侧，一侧是悬崖，另一侧是60度的陡坡。

农村经济形势好转后，团子的频率和数量明显增加。黄精柴虽然是非人工培育的，其生育力也不弱，但几十年前在山脚下随手可得的黄精柴，却因需求量的增加而衰落。

经过近30分钟的徒步，他们终于在悬崖边或斜坡边砍倒了三丛黄刺灌木。黄荆子是一棵非常细长的树，树龄只有5至6年，主干直径不到6厘米，高度几乎与人一样高。

徐雪梅说，泡10斤糯米需要5斤灰水。要获得5 杜松子灰水，您需要另外煮沸1 杜松子黄色牡荆木灰。而100公斤的黄精柴只能燃烧1公斤的灰烬。

这道数学题有点复杂。算算下来，包50个2斤重的饺子需要砍100公斤黄刺柴。

由于路边很难找到一棵黄荆树，母女俩决定爬上陡峭的山坡。

陡坡上有一片竹林，一般人很难爬上去，除非能用手抓住竹子。对于我们这些生活在城市、陪伴采访的人来说，光是沿着山路走就已经不容易了，更不用说边走边观察附近有没有黄井子了。

母女俩在竹林深处发现了六株黄精柴。最大的直径接近10厘米。

两个小时的路程，两人共收集了50多公斤黄精柴。

“皇敬宗有两个地方是劳动强度最大的，一个是砍柴，一个是烧灰。”女儿吴爱芳总结道。此时，山人呼吸粗重。

徐雪梅回到家，支起了火盆。虽然山里水汽较多，但刚砍下来的黄荆柴不需要晒干，一点燃就会发出噼里啪啦的声音。据村里老人介绍，这种植物含有大量油脂，很容易燃烧。

要燃烧灰烬，请将叶子和茎一起燃烧。为了防止木炭燃烧时间过长，在三个小时的燃烧过程中，必须有人在水壶附近，用棍子不断搅拌灰烬。端午节前夕，天气变得更加炎热，火盆的热辐射迫使搅拌者在火盆周围工作，以避免高温。

50公斤重的黄靖子最终化为5块灰烬。骨灰冷却后，装入布袋，放入沸水中泡汤。 20分钟后，一道淡黄灰色、带有淡淡植物香气的汤就做好了。糯米浸泡在灰色的汤里，几个小时后，淡黄色和灰白色的颜色逐渐溶解。

第二天，徐雪梅和吴爱芳完成了前一天的工作，包成了20多个黄饺子。在柴火炉上将水烧开6个多小时后，打开锅盖，炉内就充满了团子的香气。

“饺子刚出炉的时候还是有点粘，放凉再煮10分钟左右，黄色的肉和棕色的味道就都出来了。”吴爱芳说。 “那时候的有文化的年轻人每年都会向妈妈要黄精饺子。”

民俗风情成为致富法宝

皇晶宗六个月销量突破10万台

三年前，乡村管理队“淘乐淘雨”来到前东村。他们喜欢这个小山村，离公路不远，有田有山有水，而且还没有开发文化旅游。

“前东村的环境各方面都不错，但我们也想探索更多的民俗文化。”在走访村民的过程中，大家都关注着当地的美食黄精宗。

基于古老的生产工艺、草药成分提供的健康和养生理念，特别是当时村民的自给自足，团队提出了促进农村发展的想法。美味的食物。

“为了证明黄精宗容易消化，我让80多岁的父亲尝了一会儿，确实有道理。”运营经理陶欣悦告诉记者。因此，在吸引游客来到前洞村的过程中，团队还设计了黄精宗品尝和黄精宗包装体验的环节。

这次村里的文化旅游尝试给了她意外的惊喜，但就像当时知青们的支持一样，黄庆宗的品味也得到了外国游客的认可。

皇净宗从一种自给自足的民间风俗转变为当地人喜爱的风俗。

三年来，会做团子的村民们变得忙碌起来。此前，只有零星游客会买饺子带回家，价格也只有3元左右。三年后，饺子零售价达到5.5元至6元。

旅游业低迷三年来，农民售出的饺子总数已达12万个。参与黄精饺子销售的农民家庭人均收入增加2万多元。

“加上当地食品厂生产的18万个饺子的销售量，近三年来，这里的黄井饺子总销量达30万个。”陶新月说。

今年黄晶饺子销量大幅增长。短短六个月内累计销量突破10万册。

忙碌的一个月

有村民从黄敬才那里赚了3万元。

近年来，像方志平这样的“领域专家”也找到了新的职业。

黄精饺子销量暴涨，导致野生黄精柴草紧缺。近两年，端午节前的几个月，前东村村民方志平每天只能睡三个小时左右。

当我在于前镇的农贸市场看到这个留着胡茬的老人时，他脸上挂着笑容，掩盖了明显的疲惫。

每天，他把近千斤黄井柴火、黄井柴灰、饺子叶等包饺子所需的材料带到市场，练习经营小吃摊。

11:00后，吃了几口饭，他就开着农用三轮车，从临安到安徽沿山寻找黄精仔和宗野。

“我每天步行50公里去砍柴，手脚都被荆棘割伤，但很值得。”

20:00左右，我回到家整理登山装备和柴火。直到第二天0:00左右，他才能够躺下睡觉。 “端午节前几个月，我一个人就能赚到3万元左右，这是一笔不错的钱了。”方志平满意地说。

民俗文化和郁郁葱葱的山河已成为当今农村的致富法宝。陶欣悦的团队不在村里征地、建房。他们制定了验收标准，将农舍内闲置的房间改造成民宿房间，并将农舍的客厅和前花园改造成农家乐。农民将他们的稻田出租给城市居民种植.

临安的农民厨师吴爱芳因“红烧猪脚”获得一等奖，现在每个周末都会接待四桌左右的顾客。

“我忙得没时间卖饺子，顾客就去别的农家买饺子。家家户户都有经济效益，大家都很忙，也很实惠。我就是这么感觉。”吴爱芳说。

《橘子红了》的作者、浙江台湾作家迟俊曾在一篇回忆家乡的文章中说道：灰色的汤包已经长大了。几十年来，想起灰粽子的味道，就让我怀念童年，怀念家乡的快乐时光。

黄精派的起源无人知晓，但许多线索表明它是从吴越之地传播出来的。这香味让我想起了童年的快乐时光。现在我们正在走向更美好的未来。